من اجمل الاكلات و احلى طعم طيور فى العزومات هو طعم البط و خاصه
لو كان بلدى محمر بقي من الفرن بيفتح النفس و يشرفك فى العزومات
و ينور ع السفرة ده غير شوربته شوربه البط الجامده جدا اللى اوعى ترمى
و لا نقطه منها استغليها كلها دى مناسبه جدا لاكلات تانيه كتير زى المجشي
و الكشك المصري و الصوانى بقي مقولكيش النهاردة معانا وصفه من احلى وصفات
طهى البط و خصوصا فى العزومات لانها بتلاقى اعجاب كل الاذواق اول حاجه هنعملها
هى اننا نخلى البط تماما من اى ريش كبير او صغير لان ريش البط مش
سهل التخلص
منه زى ريش الفراخ او الحمام بعدها ننقع البط فى ماء و خل بعد غسيله
بدقيق الذرة
عشان نتحلص من اى ريحه ظفاره فيه نسيب البط منقوع بعدها نيجي فى طبق غويط
و
نعصر كيلو برتقال اى نوع برتقال و نضيف ليه البصل البودرة و بهارات الملح و
الفلفل و
الحبهان و ورق اللورى اللذيذ بعدها تكون البطه اتنقعت نص ساعه على الاقل نشيلها
من ميه النقع و نشطفها و نصفيها كويس بعدها نبدا نمسح بخليط البرتقال ده البطه
من
جوه و من بره بحيث تتدهن كلها بالكامل بالبرتقال و التوابل اللى معاه و نسيبها
مالا
يقل عن ساعتين او ثلاثه بعدها نجيب صينيه الفرن و نرص فيها طبقه بصل شرائح
ورصه من الخضار المشكل اللى تحبيه يكون تحت البط زى الجزر او البطاطس او الكوسه
و نحط البطه زى ما هى فوق الخضار و نرش البطه بباقى خلطه التتبيله و
نلفها بالفويل
و تفضل لمده ساعه و نص و بعدها نشيل الفويل لحد ما تتحمر و تقدم
ساخنه و بالف هنا
طريقة البط بالبرتقال , اشهى طرق طهى البط
طرق البط بالبرتقال
