خبز التورتيلا هو خبز رقيق أصله مكسيكي وتم التداول مابين دوال كتيرة.
مكوّنات خبز التورتيلا
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة واحدة من السكر.
ثلث كوب من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح
طريقة تحضير خبز التورتيلا
أضيفي في وعاء كلّ من الدقيق، والملح، والزيت النباتي،
وباستخدام الملعقة أو اليد قلّبي المكوّنات حتى يتوزّع الزيت على كميّة الدقيق كاملة. أسكبي الماء
بالتدريج مع العجن باليد بشكلٍ قويّ
إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة لينة، وتُحدّد كميّة الماء عند السكب. عند تشكيل العجينة دعيها
ترتاح في الغرفة مدة 15 دقيقة . قطّعي
العجين إلى كرات متوّسطة الحجم – 16 قطعة تقريباً-. تفرد العجينة باستخدام الشوبك (عصا الفرد)
على سطح ٍمرشوشٍ عليه القليل من
الدقيق، مع الاستمرار بالفرد إلى أن تتكوّن عجينة دائرية رفيعة السمك. توضع مقلاةٌ دائريّة الشكل
-تكون ذات حجمٍ متوسّط- على النار، وتُترك
لبعض الوقت حتى تسخن جيداً، ثمّ توضع العجينة على المقلاة وعندما تتحمّر من جهة تُقلّب
للجهة الأخرى، وإذا كان يتوافر صاج الخبز فذلك
سيسهّل الأمر أكثر. إذا زادت كميّة من خبز التوريتلا؛ فيمكن لفّها بقطعة قماش نظيفة للحفاظ
عليها من الجفاف. تُكرّر العمليّة حتّى الانتهاء من
الكميّة بشكل كامل، وبذلك يكون خبز التورتيلا جاهزاً للاستخدام.
