يعتبر استعمال الطواجن فطهي الاكل من الاختراعات القديمة و التي عدنا الى
استخدامها حديثا بعد ان جربنا لمرات عديده الطبخ فالاواني الفخارية فهي تعتمد
علي طهي الاكل بالبخار الناتج عن سخونتها فيصبح الاكل بها صحيا و متبل و ذو
رائحة نفاذة تفتح الشهية اليوم معنا طبخة طاجين الدجاج بالزيتون الاخضر و هي اكله
مغربية الاصل و يعني بكلمة طاجين هنا هو الطاجن المستخدم فالطهي و نبدا
بمعرفة المكونات الاساساية للاكلة و هي دجاجة بوزن الكيلو الواحد و كاس من الزيتون
الاخضر شرائح و فلفل اسمر و ملح و عودان من القرفة و كسبره ناشفة مفرومة ناعم
بصلة كبار و نص كيلو من الجزر و ثلاث معالق من زبدة الاكل و ثلاث معالق من
الدقيق و الان نبدا فالتحضير نحضر طاجين بمقاس مناسب لكمية الدجاج بعدها
يغسل الدجاج جيدا و يقطع و ينزع منة الجلد بعدها نضع الطاجين علي النار و نضع به
الزبدة و الدجاج و نبدا فالتقليب حتي يصفر لون الدجاج بعدين نقطع البصلة شرائح
طولية و الجزر ايضا و نستمر فالتقليب مع الدجاج و الزبدة بعدها نضيف البهارات كلها
نقلب مدة خمس دقيقة حتي تجانس الدجاج مع الخضار مع البهارات بعدين مباشره
نضيف الزيتون الاخضر و نستمر بالتقليب خمس دقيقة اخري و يغطي الطاين و يترك
لمدة ساعة علي نار متوسطة بعدين نكشف الغطاء نجد كمية كبار من الشوربة مع الدجاج نضيف اليها الدقيق
لتثقل قليلا و يقدم الطاجين كما هو ساخنا علي سفره الاكل و يفضل تناولة مع الارز الاابيض و السلطة الخضراء و بالهنا
طاجين زيتون بالدجاج , اشهي اكلة فالطاجن الفخارى
طواجن زيتون بالدجاج
